Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был на сайте меньше недели назад

Кандидат

Мужчина, 64 года, родился 12 декабря 1960

Активно ищет работу

Вологда, готов к переезду, готов к командировкам

Где ищет работу

Вологда

Все районы

Руководитель пищевого производства, Директор предприятия, директор производства, директор ресторана, директор сети кафе и ресторанов

45 000 ₽ на руки

Специализации:
  • Специалист по кадрам

Занятость: полная занятость, частичная занятость, проектная работа

График работы: полный день, сменный график, гибкий график, удаленная работа

Опыт работы 30 лет 10 месяцев

Март 2003 — Апрель 2017
14 лет 2 месяца
ИП

Вологда

директор по запуску кондитерского производства (контракт)
• запуск производства (почти с нуля)
1. вспомогательное оборудование и инвентарь;
2. размещение оборудования согласно технологических линий;
3. подбор и обучение персонала;
4. мотивация;
5. должностные инструкции;
6. договорная компания с поставщиками;
7. разработка сбытовых направлений;
• разработка и внедрение ассортиментной матрицы;
• разрешительная документация;
• работа с надзорными органами;
• бюджетирование;
• учётная политика;
• система контроля производства:
1. производственные процессы;
2. качество продукции;
3. качество сырья;
4. штатная работа оборудования;
5. клининг;
• планирование производства;
• система управления ассортиментом;
• организация и контроль финансово-хозяйственной деятельности;
• достижение первичных плановых показателей;

Июнь 2000 — Март 2003
2 года 10 месяцев
ООО Партнёр-Маркет

Вологда

Главный технолог (проект)
-Разработка концепции развития направления «Собственное производство и кулинария» (СПК);
- Бизнес-процессирование направления;
- Разработка системы управления ассортиментом СПК;
- Участие в разработке мотивационных решений;
- Анализ и предложения по коррекции технической оснащенности производств;
- Руководство технологами направлений;
- Разработка новых направлений СПК;
-Управление ассортиментом СПК, разработка и внедрение новых продуктов;
- Контроль качества продукции СПК.
Апрель 1998 — Июнь 2000
2 года 3 месяца
ООО Дом кофе

Вологда

Управляющий сети кафе
-Запуск предприятий с «0»:
-технические проекты;
- подбор, закупка и монтаж оборудования;
- участие в разработке, отработке и утверждении меню;
-описание бизнес-процессов, стандартов работы;
-- разработка должностных инструкций;
- подбор, обучение и аттестация персонала;
-- разработка систем мотивации персонала;
- Планирование и исполнение бюджета;
- Организация и контроль финансово-хозяйственной деятельности;
- Организация и внедрение системы документооборота;
- Проведение переговоров и заключение договоров с поставщиками;
- Выведение предприятий на плановые финансовые показатели;
Июнь 1986 — Февраль 1998
11 лет 9 месяцев
ООО «Фуд Сервис»

Вологда

Исполнительный директор

Навыки

Уровни владения навыками
• Управление компанией в рамках установленной компетенции, • Организация и контроль работы подразделений, • Управление всеми бизнес-процессами: 1. Планирование, расчёт бюджетов; 2. Закуп; 3. Производство (1,5 т/см) 4. Реализация (до 5 млн.руб/мес) • Выход на планируемые финансовые показатели, • Решение стратегических задач по территориальному развитию в регионе, • Взаимодействие с первыми лицами контрагентов, • Управленческий учёт, отчетность по достижению ключевых показателей. Производственный блок: • start-up проект (проектирование, поиск и оценка производственных площадей, поиск и закуп оборудования, поиск и обучение персонала) • разработка концепции производства; • технологическое обеспечение и сопровождение производства; • внедрение прогрессивных технологических процессов; • совершенствование технологии мясной продукции; • контроль качества производимой продукции; • сертификация продукции. Достижения: • успешный start-up проект, в сжатые сроки, экономия бюджета 40% (за счёт работы напрямую с производителями) • правильный выбор стратегического направления деятельности, позволивший в кратчайшие сроки занять свой сегмент рынка с минимальной конкуренцией; • контакты с первыми лицами компаний – потребителей продукции, позволяющие иметь низкий процент дебиторки; • выход на расчётные финансовые показатели в течение 3х мес • разработка реального плана развития компании, позволяющего вдвое увеличить ключевые показатели .

Обо мне

ООО Добрыня-ритейл

Высшее образование

1984
Директор по производству розничной сети
• Управление Отделом «Производство собственной продукции» Розничной сети (100 чел в подчин)., • Управление всеми бизнес-процессами: 1. закуп, 2. производство, 3. реализация, 4. отчётность, 5. обучение персонала, 6. развитие направления. • Запуск производств продуктов питания "с нуля" (проектные работы, технологическая часть, подбор и обучение персонала, разработка бизнес-процессов, организация системы производственного учёта) • Непосредственное участие в разработке бизнес-процессов розницы; • Организация и контроль работы производств.(П/ф из мяса, птицы, рыбы, холодные закуски, салаты, мясная и овощная кулинария, выпечные и кондитерские изделия) • Планирование производства; • Выполнение планов продаж (до 12 млн. руб/ мес); • Обеспечение сырьём (заключение договоров на поставку, контроль исполнения договорных обязательств) Достижения: • Разработка и запуск проектов производств в 12 супермаркетах: 1. мясопереработка; 2. холодные закуски; 3. кулинарные изделия; 4. выпечка, кондитерские изделия; 5. замороженные п/ф • Разработка блока «Описание бизнес-процессов производства розничной сети»; • Разработка эффективной программы подготовки и обучения персонала отдела «Производство»; • Выполнение планов по продажам 98-110%; • Увеличение доли продаж продукции собственного производства с 3% до 12% от ТО розничной сети; • Разработка эффективной системы учёта, (на базе программы Gestore) ОтветственностьЗанятия в свободное время: -Готовлю, т.к. это доставляет удовольствие, -отдыхаю на природе; -занимаюсь спортом с семьёй. -Уровень дохода:По договоренности -Тип работы:Не имеет значения (готов к командировкам) -Место работы:Не имеет значения (готов к переезду на условиях: - срочный контракт; - компенсация переезда; - компенсация аренды жилья или предоставление служебной квартиры на в время контракта). -Наличие автомобиля. Стаж вождения 11 лет -Возможность использования личного автомобиля в служебных целях.. -Компьютерные навыки: -Уверенный пользователь MS Office, 1C, StoreHouse, Gestore, Presto, R-Keeper; - Управление персоналом: - подбор, адаптация, обучение; - мотивация; - создание атмосферы и комфортных условий труда; - оценка работы; - контроль и управление производительностью; - контроль и управление трудозатратами; - профессиональный рост; - работа с текучкой; - Управление торгово-закупочной деятельностью предприятий; - Бюджетирование, (БДР, БДДС, ОБ); - Управление бизнес-процессами (розничная торговля, производство, общепит); -Практические знания технологий пищевых производств, (общественное питание, кондитерское пр-во, хлебопекарное пр-во, мясопереработка), теоретические знания многих других пищевых направлений, высокая обучаемость в данной отрасли. - Управление продажами; - Оптимизация издержек предприятий; - Запуск предприятий с «0» (с этапа проектирования) -Маркетинговый анализ рынков. -Успешные «start-up»-ы: -Кафе-кондитерская; -Производства в ритейле (12 супермаркетов); -Предприятие мясопереработки; -Продуктовый ритейл (3 магазина); -Ресторан; - Аналитический склад ума;Стресс устойчивость;мобильность; - развитые организаторские способности,энергичность; - ответственность, порядочность, исполнительность; инициативность; - коммуникабельность,здоровое чувство юмора; быстрая адаптивность; - адекватный подход к разрешению конфликтных ситуаций; - нацеленность на результат; - большой опыт работы в команде и максимальный анализ при принятии управленческих решений.

Знание языков

Русский — Родной


Повышение квалификации, курсы

2016
Харьковская государственная академия технологии и организации питания

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения